Physicochemical Evaluation of BeesHoney
Files
Date
2021-08
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Al-Neelain University
Abstract
Abstract
.
The present study was conducted to evaluate the physicochemical properties ofa sample of honey collected from marketby physical and chemical analysis. The results were found to berefractive index(1.515)pH value(4.7)moisture(8.85%)Ash(0.99%) free acidity(68meq/kg),the ratiosof glucose(24.84%) sucrose(37.56%) and fructose(0.64%) were determined by HPLC instrument.
The concentration ofpotassium (8.4), sodium (107.92), and phosphorus (1.1)were determined in (ppm).
المستخلص
أجريتفي هذه الدراسة تقييم الخواص الفيزيائية و الكيميائية لعينة عسل جمعت من السوقباستخدامطرقالتحليلالفيزيائيةو الكيميائية و وجدت النتائج المتحصلعليهاأن قيمة معامل الإنكسار (1.515) و الأس الهيدروجيني (4.7) و الرماد (0.99%) و الحموضة الحرة(68ملي مكافئ/كجم) و الرطوبة النسبية (8.85%) و بإستخدام جهاز كروماتوغرافيا الضغط العالي للسوائل (HPLC) تم تحديد نسب كل من الجلوكوز (24.84%) و السكروز (37.56%) و الفركتوز (0.64%)
كما تم تحديد تركيزالبوتاسيوم (8.4) و الصوديوم (107.92) و الفسفور (1.1)(جزء من المليون )
Description
A Research Project Submitted in `Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of M.Sc. (in Chemistry)
Keywords
Physicochemical Evaluation, BeesHoney