Isolation and Identification of Some Pathogenic Bacteria from Raw Milk in Khartoum North

Abstract

This study was conducted to examine the microbial quality and the presence of Staphylococcus aureus and Escherichia coli in milk samples sold in four different administrative units in Khartoum north. Forty milk samples were collected from the last container, which goes to the market. The samples were examined microscopically and cultured to determine if there are pathogenic bacteria or not, and the species of bacteria involved. The determination of the total viable bacterial count has been done using agar plate count method. The average of total count of bacteria was 48.5 × 107 (CFU)/ ml. To determine the species of bacteria, the primary and secondary biochemical tests were performed. Staphylococcus aureus occurs in 95% of raw milk samples, whereas Escherichia coli was found in 82.5% of total samples. Results indicated that the raw cow's milk distributed in Khartoum north city is of low quality and unsuitable for the direct human consumption. Hence, we recommend that quality assurance programs should be initiated to ensure that good quality milk is produced and consumed in the area. Key words: Raw milk, pathogenic bacteria, E. coli, S. aureus

المستخلص أجريت هذه الدراسة لفحص الجودة الميكروبية ووجود البكتريا العنقودية الذهبية وبكتريا القولون في عينات الحليب المباعة في أربع وحدات إدارية مختلفة في شمال الخرطوم. جمعت أربعين عينة من اللبن من الإناء الأخير الذي يذهب إلى السوق، وفحصت مجهرياً بعد أن زرعت لتحدّيد أنواع البكتريا الموجودة في عينات اللبن. والأنواع التي وجدت هي المكورات العنقودية الذهبية بنسبة 95٪ من عينات اللبن الخام، في حين وجدت بكتريا القولون بنسبة 82.5٪ من إجمالي العينات. وقد تم تحديد العدد الكلي للبكتريا الحية باستخدام طريقة عد الأطباق المزّرعة، وكان متوسط العدد الكلي للبكتيريا 48.5 × 107 وحدة مكونة مستعمرة لكل مل. لتحديد نوع البكتيريا تم إجراء الاختبارات البيوكيميائية الأولية والثانوية. أشارت النتائج إلى أن حليب البقر الخام الموزع في شمال الخرطوم منخفض الجودة وغير مناسب للاستهلاك البشري المباشر. لذا أوصت الدراسة بوضع برنامج متكامل لصحة اللبن، وجودته، ومراقبته في البلاد، كما أوصت الدراسة بقيام برنامج جودة شاملة، وذو خصائص متكاملة يهدف إلى ضمان صحة الألبان وجودتها، بداية بالمنتج وانتهاء بالمستهلك. الكلمات المفتاحية: الحليب الخام، مسببات الأمراض البكتيرية، بكتريا القولون، البكتريا العنقودية الذهبية.