Extraction of wheat germ oil and determination chemical and physical properties , antioxidant activity and its analysis by GC-MS

Abstract

Abstract In this study, wheat germ oil was extracted from the seeds of germinated wheat which belongs to the family of the Nigella , after the wheat grains were germinated, dried and milled. One kilogram of ground sprouted wheat flour was weighed and then the extraction was done by continuous soxhlet extraction method using n-hexane as solvent. Oil was obtained (20 ml, 19.36 gm) and percentage of oil equal 2% from one kilogram of sprouted wheat flour. The nutritional value of the sample (flour) before extracted oil was determined, showed the following results The proportion of moisture content equal 9.6%, ash content equal 2.944% fiber content equal 0.058% and protein content equal 5.35% The physical and chemical properties of this oil were carried out which were as follows: The density of oil equal 0.968gm/cm3 and the refractive index equal 1.4740 also acid value equal 16.8 , the peroxide value equal 0.5 ml/kg and finally the saponification value equal 105.625 ml/g. The analysis of the sample of wheat germ oil was done using GC –MS which showed that the oil contains 36 compounds. The highest percentage was recorded for 9,12-octadecadienoic acid (43.24%) then for 9-octadecenoic acid (20.77%) The result of the oxidative efficacy test(DPPH) showed that wheat germ oil extract with n- hexane gave a value equal %59±.41

المستخلص

في هذه الدراسة تم استخلاص زيت جنين القمح من حبوب القمح المنبت الذي ينتمي الي العائلة النجيلية وذلك بعد تنبيت الحبوب و تجفيفها وطحنها. تم وزن واحد كيلو جرام من دقيق القمح المنبت المطحون وتم الاستخلاص بطريقه الاستخلاص المستمر(سوكسيلت) باستخدام مذيب الهكسان- ن حصلنا علي (20 مل,19.36.جم ) ونسبه الزيت =2% من كيلوجرام واحد من دقيق القمح المنبت. تم تحديد القيمه الغذائيه للعينه (الدقيق) قبل استخلاص الزيت والتي اظهرت النتائج الاتيه نسبه محتوي الرطوبه =(9.6)%,نسبه محتوي الرماد=(2.994)% ، محتوي البروتين= (5.35)% و محتوي الالياف = (0.058)% أجريت الخواص الفيزيائية والكيميائية لهذا الزيت والتي كانت كالاتي: كثافه الزيت=0,968(جم\سم3) ومعامل الانكسار= (1.474) ايضا حصلنا علي درجه الحموضه = (16.8) وقيمه البيروكسيد والتي =5. ملل/كج واخيرا قيمه التصبن التي =(105.625)ملل/جم التحليل لعينه زيت جنين القمح باستخدام تقنيه كروماتوغرافيا الغاز- مطيافيه الكتله اوضحت ان الزيت يحتوي علي 36 مركب وسجلت اعلي نسبه لمركب (9,12- اوكتاديكادايينويك اسيد)(43.23)% والمركب الثاني 9-اوكتاديكينويك اسيد (20.77)% أوضحت نتائج اختبار فعاليه مضادات الاكسده ان مستخلص زيت جنين القمح بمذيب الهكسان - ن =59±41